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1. 소금물에 넣었을 때 상한 달걀은 물에 뜬다. 상한 달걀은 부패되면서 미생물이 자라 가스가 생기면서 단백질을 분해시키고 영양분이 줄어 가벼워지기 때문이다.
2. 달걀을 손에 쥐고 흔들었을때 내용물이 잘 흔들리면 상한 달걀이다. 달걀은 오래지나면 노른자를 잡아주는 알끈이 없어지면서 노른자가 한쪽으로 쏠리게 된다.
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