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진간장
찜, 조림, 볶음, 간장 게장 등의 가열하는 음식에 적합하다.
양조간장
나물무침, 드레싱, 생선회나 부침개 찍어먹는 소스 등 생으로 먹는 요리나 양념장을 만들 때 적합하다.
국간장
나물이나 국물요리에 적합하다.
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